2.第二招，粉條壹定要用熱水焯壹下，或者用熱水燙壹下再用。然後壹定要用冷水浸泡，瀝幹水分，這是讓粉條既軟又韌的壹個關鍵。很多人炒粉條是因為沒有用冷水泡過。
3.炒粉條的時候，記得不要和菜同時下去。壹定要炒好菜，放好調料，最後放粉條進去。粉絲其實是熟的。不要怕粉條沒熟。
4.如果蔬菜炒粉條裏油少的話，我們可以先把粉條用油炒壹下，這樣粉條沾上油就不容易膨脹變軟爛了。並且用木鏟翻炒，這也是保證粉條不容易斷的技巧。
5.炒粉條的時候要少放水。粉絲遇到水就會膨脹變軟。少水或無水，就不會軟化膨脹。
6、炒粉條，我們用筷子把它抖松。也是防止粉絲變軟的有效方法。