扁豆做成素炒扁豆黑木耳最好吃。
做法：
1、扁豆去頭尾和邊筋，清洗幹凈，黑木耳提前泡發，洗凈，大蒜瓣剝皮備用，豆角撅成小段；
2、炒鍋中放少許植物油，豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒鍋中翻炒；
3、鍋中加入適量清水，小火燜熟，加鹽翻炒，裝盤。
扁豆怎麽保存
1、新鮮扁豆用開水燙壹下,等完全冷卻後,用保鮮袋裝好放入冰箱,想什麽時候吃就什麽時候吃呀。
2、就是燒壹大鍋水，裏面放鹽，把洗幹凈的扁豆放進去燙，用大的鏟子迅速攪拌壹下，撈出放壹鏤空的匾子上面曬，中間勤翻翻，太陽好曬壹個星期就很好了，然後用袋子裝好密封保存。