1.將五花肉翻面去脂，用鹽和澱粉(生粉)搓，清水沖洗，如此反復3次，焯水3分鐘，用刀去除殘留的白色脂肪，最後用冷水清洗幹凈；
2.銀杏(鮮)用熱水浸泡，去皮；如果是帶殼的幹果，先搗碎去殼，再用熱水浸泡去皮；
3.？將芡實和薏苡仁洗凈；紅棗洗凈，拍平，去核；花椒顆粒用刀略搗碎；
4.清水燒開，放入豬肚、芡實、紅棗，大火煮20分鐘，轉文火煮40分鐘，放入白果，煮半小時，湯汁加鹽調味。五花肉撈起，冷卻切片，可以放回湯中煮。也可以在熱油中炒壹些姜絲、蔥絲，加入醬油，澆在肚片上，做出美味的涼拌五花肉。