方法壹
1.把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，壹個蘋果(100克)洗凈，切碎待用。
2.用小石磨或搟面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐裏，蓋好罐口，置幹燥陰涼處。過壹周就可以吃了。
方法二
1.買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。
2.備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、花椒、香油或熟菜油待用。
3.把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內猛舂，直至春細爛為止，然後放上鹽和油，拌勻後裝入無色的小瓶內，約靜止半小時後，油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過38℃，保存壹年是沒問題的，吃時，用幹凈筷子撬點放在小碟裏，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食欲。