1.鱘魚洗凈，切塊，放入盤中，用鹽腌30分鐘。
2.姜、蔥洗凈，姜去皮，蔥切段備用。
3.大蒜切碎，鮮蝦洗凈備用。
4.炒鍋燒熱，放入底油，放入鮮蝦和姜絲，出香味後放入湯汁。
4.放入魚塊，加鹽、醋、糖、蒜瓣、味精(調料可根據個人口味增減)繼續燒。
5、煮開後改小火煮半小時左右，撒上蔥花裝盤。
鱘魚是指類似鱘魚的魚，也叫中華鱘、鱅魚、鱘魚，屬於硬骨魚綱的鱘魚目、鱘魚科、鱘魚科。中國是世界上鱘魚種類最多、分布最廣、資源最豐富的國家之壹。鱘魚是現存最早的脊椎動物之壹，主要分布於我國長江幹流金沙江下遊至河口壹帶，在韓國的漢江河口和麗江以及日本的西九州都有發現。