香精:鹽、胡椒粉、醬油、雞精、陳醋、糖、醬油、耗油等。此外，有助於羊肉除臭的食材還有:山楂、橘皮、甘蔗、綠豆、紅棗等。
需要註意的事項
註意血跡。羊肉的去血水可以切成小塊泡水，半小時換水壹次，3-4次為宜。
羊肉本身就含有壹種強烈的氣味，如果沒有煮熟，這種氣味會壹直存在。因此，在羊肉的烹飪過程中，調料的選擇尤為重要。
註意鍋裏放涼水的羊肉，放調料。用冷水焯水比用熱水能更好地去除腥味，加入姜、辣椒、八角等調料能更好地去除腥味。