美味的食物。
(1)將帶骨帶皮的豬肉按照豬的身體切成寬約7厘米的條狀，用清水洗凈，瀝幹水分。
(2)將原肉湯倒入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，將肉皮朝上，整齊放入鍋中，加入黃酒、醬油、精鹽、大蔥、姜片(拍松)和調料包，在上面壓鐵箅子，使肉全部浸入肉湯中。大火燒開後，用小火煨。在烹飪的過程中，不斷撇去浮沫。煮2小時左右後，加入冰糖，將肉翻面，繼續小火燉2小時左右，取出，去骨，將皮朝上放入大瓷盤中。吃的時候切成片，厚度約1 cm。