鯽魚打碎做湯方法 把鯽魚打碎做湯做法

1、食品用料：鯽魚1條(約400克)，黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)。

2、把鯽魚洗凈後斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽、姜汁、酒腌漬。蔥切成長段。

3、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。

4、姜切片。蔥切段。將姜和蔥先放入破壁機。煎好的鯽魚塊也放入破壁機。再加適量的水在破壁機中。

5、開破壁機濃湯鍵，等待程序自動運行結束。做好的濃湯用濾網濾掉殘渣，加少許鹽調味，這樣美味的鯽魚湯就做好了。