1.將宰殺後的鮮魚洗凈，切成小塊；
2.將蔥、姜、鹽、醬油、料酒依次放入盆中；
3.攪拌均勻，腌制2小時；
4.然後撒上適量的幹面粉，讓每壹片魚肉都沾滿面粉；
5.在另壹個碗裏加入半碗水，打入2個雞蛋，攪拌均勻；
6.倒入適量面粉，攪拌成沒有疙瘩的面糊；
7.此時放入魚塊，使魚塊表面覆蓋面糊；
8.當鍋裏的油燒到七成時，慢慢放入魚塊；
9.煎的過程中壹定要小火慢煎，防止魚粘鍋；
10，魚塊成型後，用鏟子輕輕翻動；
11.當魚塊炸至金黃色時，即可撈出，這樣炸出來的魚塊好吃又不脫皮。