輔料:姜蔥30g，鹽3g，花椒2g，胡椒粉5g，桂皮2g，大料2g，草果2g，料酒30ml，香菜20g，醬油30ml。
水晶彎頭的做法
1.切好以上調料，準備好。
2、肘子，請商家幫妳去掉大骨頭，去掉毛入水。
3.肉稍微繃緊後，取出用冷水洗幹凈。
4.放入高壓鍋中，加入適量的水。
5.向盤中加入調味料。
6.倒入料酒。
7.高壓鍋壓20分鐘後，打開鍋蓋，加鹽略幹。
8.將錫鉑紙抹平，放入腌制好的豬肘。
9.從壹頭慢慢卷到另壹頭，兩頭紮緊。
10，放冰箱壹晚上。
11.吃的時候按需切片。
12.將姜蒜末、小蔥、香菜、胡椒粉放入碗中。
13，倒入醬油拌勻。
14，吃的時候拿肉片蘸醬吃。