2.壹塊老豆腐。
3.壹袋酸菜魚調料，正好是2斤魚的量。
4.把魚換成刀，把骨頭和魚分開，把魚切成同樣厚度的魚片。在魚片中加入鹽、料酒、蛋清和生粉，拌勻。
5.豆腐切成長條，姜蒜葉切絲。
6.鍋裏燒熱油，把魚骨倒入鍋裏煎。
7.將魚頭和魚骨兩面煎成金黃色，即可食用。
8.再次倒鍋裏的油，將酸菜包倒入炒好的酸菜裏。
9.酸菜炒好後，加入適量開水。
10.繼續加入剛煎好的魚頭和魚骨，大火燒開至湯汁粘稠。
11.湯變濃後，加入豆腐和鹽繼續煮。
12.豆腐入味後，可以放入魚片，輕輕攤開。等魚片稍微變色，就可以撒到蒜葉裏出鍋了。