紅燒石斑魚

1.從冰箱中取出的石斑魚自然解凍，刮掉魚鱗。魚鱗很小，要仔細刮，不然入口感覺不好。去除內臟和魚鰓等。並排出它們進行處理。將洗凈的洋蔥包成球狀，姜切成3-4片。

2.先將鍋燒熱，然後放油，再將魚放入鍋內，煎至兩面略呈金黃色，撈起魚放壹邊。

3.鍋中倒入少量油，將約6cm長的姜片和蔥段放入油鍋中翻炒至出香味。

4.把炸好的魚平放在鍋裏，鋪在蔥姜上，然後把醬油倒在魚上，加水，放入壹小捆包好的蔥，壹起用小火煮，不斷把湯澆在魚上。把鍋裏的湯燒到完全裹住魚，然後拿出來放在盤子裏。表面撒點蔥花，香鮮。