去皮的魚(其他小魚也可以)
澱粉
淡醬油
烹飪酒
白胡椒
鹽
姜絲
蒜末
煎去皮魚？
清洗去皮的魚，取出內臟。
將處理好的小魚放入盤中，撒上姜蒜絲，倒入醬油、料酒、鹽、白胡椒粉腌制半小時以上。記得給小魚按摩壹下，幫助它們入味~準備下鍋前加入打碎的蛋液和適量的澱粉，拌勻。
火鍋熱油，油比平時炸的東西多，比炸的少，半炸半炸更脆不膩~
中火，把鍋裏的小魚煎至金黃，然後開大火快速把魚放鍋裏再撈起。
技巧
新手炸魚記得開小火，多放點油就不容易燒了。