2、公魚頭把它全部給了兩半，所以煎的時候比較容易煎。所有的碎片切好後，就可以在火上制作了。往鍋裏加油，加熱。加入切好的魚頭。首先將魚頭煎至金黃色。炸魚的時候壹定要記得放點鹽，這樣才能保證魚頭有鹹味。
3.魚頭炸好後，加入姜去腥，再加入純凈水。
4.最好不要用漂白水做魚頭湯。鍋裏加水，剛好蓋住魚頭，然後燒開。燒開後，放入砂鍋中煮沸。蓋上鍋蓋，燜15分鐘。
5.15分鐘後，在煮好的白菜中加入紅棗。大家壹定要記住，千豆腐煮千魚，就是說魚頭可以用猛火煮，而且可以煮很久。只有用猛火煮，才能把湯煮白。
6、然後小火燉五分鐘。