帶腦牛肉片450克，蛋液50克，芝麻5克，紹興酒10克，濕澱粉40克，精鹽6克，味精5克，胡椒粉5克，熟豬油30克，料酒10克，喜歡甜食可以加糖。
西湖牛肉湯是浙江杭州的傳統名菜，屬於浙菜中的杭幫菜。這道菜通常提前上湯，潤喉開胃，深受老百姓喜愛。只有牛肉，雞蛋和蘑菇可以用來做壹個便宜又美味的湯。
西湖牛肉湯是近代受現代餐飲影響而改良的名稱。甚至還有粵語、福建、山東版本。傳統的杭州牛肉湯沒有統壹的名稱，壹般都叫XXX湯，甚至不加牛肉。現在加牛肉大概是為了滿足更多人的口味。傳統牛肉湯分為兩種:肉類和蔬菜。湯裏除了雞蛋、蘑菇、嫩豆腐等必需品，還有壹年四季按品的各種食材。