做法1.把牛肉切成寸塊 2.放入鍋中，倒入涼水（壹定要涼水下鍋，這樣容易耗出浮沫） 3.水燒開後，撈出表面的浮沫 4.鍋中倒入適量油，油熱後先放入辣椒醬炒香 5.放入甜面醬翻炒 6.最後放入番茄醬攪勻（壹定要按順序放，這樣做出來的醬汁味道更鮮美） 7.放入焯好的牛肉塊翻炒，使醬汁包裹在牛肉上（這樣牛肉才更入味） 8.加入開水，放入花椒大料等調味包（放入這些調料可以去腥味，提升鮮味） 9.蓋上鍋蓋子燉40-50分鐘即可（時間長壹些會使牛肉更軟爛）