姜片:5克
鹽:5g。
姜末:5克。
醬油:35克
糖:20克
醋:10g
幹辣椒粉:5克
黃酒:5克
味精:2g
蔥:10g
香油:150克
練習:
1.將洗凈的魚切成長5cm，寬3cm的塊，放入小鍋中，加入精鹽3g，姜片、蔥片5g，拌勻，腌制12h，取出晾幹。
2.將炒鍋放在大火上，將10O克麻油放入炒鍋中燒熱，然後將炒鍋中的魚塊壹塊壹塊煎至金黃色，加入250克精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、幹辣椒和清水，煮至鹵汁粘稠，再將麻油澆在上面，撈出蔥花即可食用。
提示:
1.魚塊要徹底腌制，晾幹。
2.魚塊在鍋裏炸的時候，註意火候，不要炸太久。