1，“過橋米線”是滇南特有的美食，已有100多年的歷史，50多年前就傳到了昆明。過橋米線由四個部分組成:壹、湯汁上覆蓋壹層沸騰的油；二是調料，包括油辣椒、味精、胡椒粉、鹽；三是主料，生的豬裏脊肉片、雞胸肉片、烏魚片，以及用水過熟的豬裏脊肉片、肚頭肉片、水發魷魚片；輔料有豌豆尖、韭菜，還有香菜、蔥絲、草芽絲、姜絲、厚樸片、豆腐皮；第四種是主食，就是用水稍微燙壹下的米粉。鵝油蓋，熱湯，但不蒸。
2.首先，將琵琶腿放入沸水中焯壹下。
3.其次，在冷水中加入蔥姜，將琵琶腿放入大火中，轉小火煲兩個小時。然後將魚片、肉丁、雞胸肉、豬腰肉放入水中分別煮熟。
4.最後取出琵琶腿，過濾雞湯，加入米線等食材入砂鍋煮熟。