用料
主料；低粉80克、高粉30克、轉化糖漿70克、花生油25克、梘水2克。
輔料；豆沙餡適量、蛋黃（表面刷蛋液用）1個、水（表面刷蛋液用）30克。
1、轉化糖漿、梘水、花生油混合攪拌均勻。
2、篩入粉類材料，攪拌均勻。
3、攪拌好的面團，室溫松弛壹個小時以上。
4、松弛好的面團，平均分成15克壹個備用。
5、豆沙餡分成35克每個備用。
6、取壹個面皮包住豆沙餡，再用模具壓成型。
7、壓好的月餅放入烤盤內。
8、表面噴水，進烤箱180°C烤5分鐘，取出。
9、蛋黃加水攪拌成均勻的蛋黃水。
10、將蛋黃水刷在月餅表面，繼續烤15分鐘。
11、烤好的月餅放在密封袋裏，室溫回油。
12、豆沙月餅成品圖。