由於菜農在同壹塊地裏種植菜心的頻率越來越高，不註重合理施肥管理，過多施用化肥特別是氮肥，不適當施用有機肥，導致土壤鹽分積累增加，有機質減少，土壤性質容易發生變化。比如土壤酸化板結會影響菜心根系對養分的平衡吸收，阻礙菜心的生長，營養不良，這樣菜心就會發苦，尤其是莖基部附近。“專家說，經常發現有菜農的菜園常年種植大白菜，導致大白菜變苦，質量變差。因此，他建議菜農合理施肥，在種植過程中盡可能增加有機肥，可以有效提高大白菜品質，減少苦味。