1)低檔，來自啤酒廢酵母，壹般為糊狀成品，由於酵母原味濃厚，屬於使用過的死酵母，自溶而成，有效的遊離成味氨基酸很少，所以壹般作為溫和的酸味使用，增加了厚重感。
2)以廣東壹品、安琪酵母為首的企業生產的產品，壹般都是用面包酵母，經過有效分解(不清楚是酸解還是酶解)。產品呈糊狀和粉末狀。因為用的是面包酵母，產品的酵母味道不大，價格也合適，所以在國內很不錯。我自己(親自)試過。增加濃稠的口感確實很好，但是對於爽口和提升原味效果不明顯。和I+G差別很大，膏體產品還是有苦味的。
3)壹種來源於酵母抽提物的肉味酵母抽提物，主要由美拉德反應制得的肉味香料制成。