黑木耳是東北特產美食之壹，富含人體必需的八種氨基酸和維生素，營養消耗高，具有壹定的藥用價值。黑木耳含有豐富的膠質，對人體消化系統有很好的滋潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血栓、緩解冠狀動脈粥樣硬化、降低血脂的作用。黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有壹定的預防作用。
是紡織、礦業、化工等行業不可缺少的理想保健食品，是日常家庭烹飪中的美味佳肴之壹，早已滲透到國內外千家萬戶的餐桌上。
但由於黑木耳顆粒大，含膠量高，直接食用吸收率低，大量有效營養保健成分白白流失，造成營養浪費，增加膳食成本，利用範圍小。