材料
豬裏脊肉300g，姜絲，蛋清1，精鹽0.5茶匙，料酒1茶匙，醬油0.5茶匙，醋2茶匙，糖1.5茶匙，味精1茶匙，水澱粉0.5茶匙。
工作方法
1.裏脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、蛋清、水澱粉腌制；
2.把鹽、醬油、糖、醋、味精、水澱粉放入碗中，做成醬！
3.鍋中加入色拉油，加熱至四五成左右，放入裏脊肉片，炸至凝固，取出；
4.油溫升至七八成時，放入鍋中炸至色澤金黃，外表酥脆，取出；
5.鍋內留少許底油，倒入剛調好的醬料攪拌均勻；
6.放入姜絲，炒出香味，再放入炒好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。