半只雞
6只新鮮鮑魚
大蒜適量
料酒適量
生姜2片
蠔油適量
適量的糖
適量的鹽
洋蔥適量
香菜適量
4個蘑菇
鮑魚燜雞？
買回加工好的鮮鮑魚，表面撒上適量生粉，用刷子反復清洗，劃上刀花，加鹽調味，炸至金黃；
雞肉洗凈，瀝幹水分，用鹽，醬油，香油，玉米粉。取適量腌制10分鐘後出鍋，小火翻炒後撈出備用；另取壹只鍋，將姜片、幹紅辣椒、提前泡好的香菇、大蒜放入鍋中炒香；加入雞塊和鮑魚，壹起翻炒，加入料酒和2湯匙高湯，小火，煮蠔油，鹽和糖調味，燉約4-5分鐘，收汁。
汁收得差不多的時候，把火調大，放入洋蔥炒壹會兒。最後將醬汁勾芡，倒入尾油。最後，用香菜裝飾。