1:將巧克力均勻抹在大理石上。
2:用通用歐洲鐵刮刀刮去中間的線條。
3.在表面均勻鋪上壹層又苦又甜的巧克力，把表面的又苦又甜的巧克力盡量刮薄。
4.將邊緣鏟出壹個半圓(鏟子盡量往巧克力內部移動)。
5.鏟子放在巧克力邊緣，左手食指伸出壹點，輕輕靠在巧克力邊緣。
6.向前壹推，鏟出壹個半圓形的花形。註:這是花式花鏟的壹個基本技術。鏟花時註意溫度的控制，從鏟出的花形判斷溫度。如果表面有裂紋，證明溫度低，可以用熱毛巾將大理石均勻加熱。如果鏟出來的花沒有成型，粘在壹起，證明溫度高。反之，用冰水擦拭大理石，達到降溫的效果。註意不要太冷或太冷。