腌制野山椒原料:鮮野山椒10000 g，15%鹽溶液10000 g，老鹽水10000 g，白醋5000 g，泡椒鹽1000 g，香料包2個，糖1000 g。
泡花椒的方法:
(1)選取新鮮、堅硬、莖完整的野生花椒，洗凈、瀝幹，用15%鹽溶液浸泡3天。
(2)將兩個調料包和野辣椒均勻放入缸中，用竹片紮牢，倒入所有調料和老鹽水，蓋上缸蓋，將缸與水混合，浸泡1個月。
釀造技巧:
(1)醋能使野辣椒有壹種復合的酸味。如果醋多了，妳必須加點鹽。
②每個香料包中的香料為:銀耳20g、花椒10g、山奈5g、野草5g、曹玲5g、八角5g。
③泡菜水的鹽度約為10度，pH值約為3.2。