風幹香腸的保存方法:置於陰涼幹燥處，避免陽光直射。溫度逐漸升高後，需要不斷檢查風幹香腸是否已經保持幹燥。風幹腸做好之後壹定要烘幹，但是風幹腸的烘幹方式和普通香腸不壹樣，不能直接放在陽光下暴曬。
填好後可以晾兩三天再蒸。幹燥時間不是絕對的，應根據制作時的天氣溫度來確定幹燥時間。蒸之前用牙簽在腸子上戳洞，蒸20分鐘。蒸好後，牛肉就可以吃了。需要再次懸掛晾幹，變得稍硬有嚼勁。
節省時間:
1，短期保存:三個月內可食用，可直接放冰箱保存。
2.長期保存:先將幹香腸真空塑化，然後放入冰箱保存。