1、做法不同。生曬陳皮和熟曬陳皮兩種制作方法不同，壹種是直接采用生柑皮曬，制，另壹種是蒸熟後曬制的陳皮，需要三蒸三曬。
2、藥效不同。鮮皮經蒸曬後會散發出的揮發油，雖然用這種方式可以降低其中揮發，油的刺激性成分，但橙皮苷、新橙皮苷、陳皮素、柚皮苷、柚皮蕓香苷。
3、保存時間不同，陳皮經過生曬後入袋儲藏，用這種方式制作出來的陳皮屬於天然陳皮，因此色香味俱全，不僅可以反復翻曬，而且陳皮的存放時間越長。