大血管
黃喉來自於豬、牛等家畜的大血管，壹般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管。
黃喉是四川火鍋中的壹種食物，雖然帶有?喉?字，但它和喉嚨沒有關系，並非是它們的食管或氣管。
黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。豬黃喉的長度約有60至70厘米可用，牛黃喉至少可用1米以上。最常吃的黃喉是屬於豬體內血管的壹部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質，相對於肝、胃等內臟營養價值高壹些。
黃喉除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用。 另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。