挑選腎臟時要看它的顏色:新鮮的腎臟柔軟有光澤，有彈性，淡紅色；把買來的豬裏脊肉用水泡壹下，去掉膜和血。
將豬腰對半切開，去掉白筋。這壹步也是在豬肉攤上請老板幫忙去除。
用刀把豬裏脊肉切成細條備用。
把豬腰絲泡在水裏，讓豬腰滲血。換幾次水，把裏面的血換掉。
拿兩顆紅棗，不要太多。將紅棗切成小塊，去核。
當歸、枸杞、西洋參，洗凈後放入燉盅中，加適量水備用。
將換過出血水的豬裏脊肉放入燉鍋中，加蓋燜半小時；取出後加入適當的調料，然後食用。其中豬裏脊肉可以分開生吃。