1，蓮子提前泡壹晚。
2、泡好的蓮子，手能捏出印子。
3.燒開水把蓮子煮開，把煮好的蓮子撈出來，再打開看看蓮子中間的綠核是不是還在。仔細檢查壹下，很苦，會影響蓮蓉餡的口感。
4.蓮子加水放入料理機中，打成泥狀。她們瘦也沒關系。待會再炸。
5.小火翻炒。
6.放入油中翻炒三次，待油和蓮子完全融合後再加入下壹次。
7.可以看到水越來越少，加糖。
8.如果當天不用，可以冷藏保存，但要盡快食用，因為家裏沒有添加劑。做月餅或者零食。糖可以酌情增減，看個人喜好，沒有固定標準。