雞爪12片/檸檬4片/小米椒2片、醬油5勺/香油半勺/醋5勺、蒜末/香菜段/百香果1片。
練習:
1.雞爪洗凈，放入沸水鍋中煮8分鐘左右，撈出。
2.取出雞爪，放入冰水中浸泡壹會，取出雞爪，用廚房紙擦幹表面水分，放入冰箱冷凍40分鐘。
3.用尖刀在爪背上每個腳趾的方向切開。彎曲最厚的骨頭，以分離主骨和其他腳趾骨之間的關節。
4.用廚房剪刀剪開趾骨，分離骨肉取出。
檸檬5.4片，小米椒圈1湯匙，蒜末1湯匙，香菜段1湯匙，百香果果肉1片，醬油5湯匙，香油半湯匙，醋5湯匙。
6.將調好的汁倒入去骨鳳爪中，拌勻，放入冰箱冷藏2小時，再取出食用，味道更佳。