菠菜為什麽要焯水？菠菜為什麽要焯水？

1.菠菜富含草酸，草酸是壹種常見的有機酸。食用後會與其他食物中所含的鈣、鎂等礦物質發生反應，生成草酸鈣、草酸鎂等壹些沈澱物質，不利於腸胃消化，會降低菠菜的營養價值，長期食用過量還可能引起結石。因此，建議將菠菜焯壹下。

2.菠菜的燙漂時間為1-2分鐘。壹般來說，燙漂時間過短，燙漂效果就會太小。燙漂時間過長，會損失更多的水溶性營養成分，不同蔬菜的燙漂時間也不壹樣。對於菜花，焯水3分鐘就夠了。但由於菠菜已經太熱，在放入沸騰的湯中或炒鍋前，應在1分鐘內停止，以免煮過頭，使菠菜葉軟爛。