1、胡蘿蔔切絲，加入壹勺鹽。註意鹽不能太多，不然會很鹹，太少了則不能很好地殺出水份。
2、拌勻後靜置半小時，待胡蘿蔔絲變軟，出水。
3、將胡蘿蔔絲中的水盡量攥出去。
4、攥凈水份的胡蘿蔔絲加入葵花籽油或玉米油（稻米油亦可）等無異味的植物油。圖為攥幹水分的胡蘿蔔絲，十分幹燥松散。
5、拌過油的胡蘿蔔絲中加入幹面粉，拌勻。註意面粉要放足，面粉太少會導致蒸出來的胡蘿蔔絲粘連不夠散。
6、蒸鍋中墊好籠布，胡蘿蔔絲上籠蒸五分鐘。
7、拎起籠布四角，將蒸熟的胡蘿蔔絲倒入壹個大碗裏，加入蒜末，白醋，香油，攪拌均勻，裝盤即可。