刀具是機械制造中用於切削的工具，也稱切削刀具。大多數刀都是機器使用的，但也有手工使用的。因為機械制造中使用的工具基本上都是用來切削金屬材料的，所以“工具”這個詞壹般理解為金屬切削工具。切割木頭的工具叫做木工工具。還有壹種特殊類型的工具，用於地質勘探、鉆井和礦山鉆探，稱為礦山工具。
生魚片刀
它非常鋒利，從刀的底部到刀尖很長。(我拿在手裏看著就覺得害怕。)是我最喜歡的刀，尤其是壽司師傅用的。主要用來切生魚片，或者薄的或者小的魚。壹般人幾年都駕馭不了這把刀，需要下苦功。壹旦上手，手握壹把好刀，妳會覺得很舒服。