2、小龍蝦頭和蝦尾，然後切掉尾部(目的是入味)刷幹凈，大蒜切成塊備用。
3.開小火，倒入食用油。油熱後，將清洗幹凈的小龍蝦倒入鍋中，炸至變色。取出以備後用。
4.另起鍋熱油，將切好的三分之二蒜泥倒入鍋中翻炒幾下，然後加入炒好的小龍蝦繼續翻炒1-2分鐘。
5.炒香後再加壹瓶啤酒或者壹廳啤酒。不要加水、水或水。
6.鍋中加入壹勺蠔油，壹勺生抽，少許鹽。開小火，蓋上鍋蓋燉龍蝦，中間適當翻炒。
7.燉的時候至少要加醬料，加入少量雞精和剩下的蒜泥，翻炒1-2分鐘，出鍋，最後撒上香菜。