沱茶是以壹、二級雲南青為原料，經蒸制而成的外徑8厘米、高4.5厘米、外觀細膩的緊壓茶。根據原料的不同，沱茶可分為紅茶沱茶和綠茶沱茶。
制作沱茶時，需要經過炒制、揉撚、烘幹三個步驟。之後放入蒸籠蒸透，再放入碗裝磨具中，用手用力按壓，使其密實成型。成型後進入烘焙工序，這樣可以充分幹燥，防止變質。
沱茶的特點
沱茶的外觀看起來像壹個碗，下面有壹個鏤空，就像壹個壓縮的鳥巢。整體看，沱茶緊實挺拔，色澤潤澤，毛白。沖泡後湯色黃亮，葉質嫩勻，經久耐用，香氣清醇高貴，滋味醇厚甘甜，具有濃郁醇厚的風味。