壹、材料，鮮筍？、 ?青椒？、 ?鹽？、 ?味精？、 ?食用油。？
二、素炒竹筍的做法？
1.鮮筍切片，開水裏加壹點鹽，放壹次水，然後放冷水裏，中間要換幾次水，不然會特別苦。
2.鍋中倒入適量食用油，倒入竹筍翻炒，然後放入青椒。
3.撒上鹽和味精。
每100克鮮筍含幹物質9.79克，蛋白質3.28克，碳水化合物4.47克，纖維素0.9克，脂肪0.13克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0.1毫克，維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜高壹倍以上。而且竹筍的蛋白質比較優越，包括賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸，對蛋白質代謝有重要作用的谷氨酸，以及能維持蛋白質構型的胱氨酸。它是壹種極好的保健蔬菜。
參考來源百度百科鮮筍