1、餃子：俗話說“初壹餃子初二面”。大年初壹，這天，幾乎家家戶戶都要吃餃子。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裏，以寄托人們對新的壹年的美好期盼。
2、湯圓：大年初壹，全家人要壹起吃湯圓。用薺菜、豆沙、芝麻糖和肉糜四種餡料做成的“四喜湯圓”是揚州人大年初壹早上最喜愛的，取意“事事如意”、“合家團圓”。
3、乾飯：過去的傳統窮人家才吃稀飯，所以在年初壹的上午壹定要吃乾飯，表示家裏整年度都會很富有，而年初壹的早上叫做萬神盛會，表示所有的神出來拜年，因此為表尊敬首先不要吃葷，要吃素。