1.鍋中燒開半鍋水，加入壹勺鹽，將蠶豆放入鍋中煮至8分熟，去除豆腥味；
鍋裏燒熱油，切好姜，在鍋裏翻炒，再放入煮熟的蠶豆。
將蠶豆炒香，慢慢煎至酥脆。因為最後的成品，雖然皮比較硬，但是裏面的蠶豆又軟又糯，會很好吃。
蠶豆是熟的，不需要炒很久。加入少許牛肝菌油和腰子醬。
加入少許醬油和鹽，攪拌均勻，將蠶豆放在壹邊備用。
將砂鍋放在火上，加入2湯匙油，在油溫下加熱。蠶豆放進鍋裏，瞬間開花。此時註意安全。
蠶豆皮快炸硬了，這個時候可以關火。利用余溫準備壹碗米飯，香味奇妙，瞬間占領味蕾！
當然，如果不習慣吃太油膩的食物，可以省略油炸這壹步。