香砂是多年生姜科植物的果實或種子，在烹飪中多用於火鍋。香砂已廣泛應用於火鍋，川菜，燒鹵菜等佐料調味的主要香料。
作用：
1、做為香辛料添加在烹飪的菜品當中。能夠提升菜品的風味。
2、有其藥用價值：化濕開胃、溫脾止瀉、理氣安胎。用於濕濁中阻、脘痞不饑、脾胃虛寒、嘔吐泄瀉、妊娠惡阻、胎動不安。
香砂喜溫暖濕潤氣候，怕旱，怕霜凍，但遇短暫低溫霜凍仍能越冬生長。年均氣溫15-20℃。疏松肥沃，富含腐殖質的砂質壤土栽培為宜。樹木稀疏(透光度約40%)環境生長。蔭蔽度50%-60%左右的林下或溪邊濕潤排水良好的山谷坡地，山坡，水田，房前屋後等都能種植。
參考資料來源百度百科香砂