帶魚撕開，去內臟，切掉魚鰭，洗凈，切成統壹長度備用。
2/6
加入醬油、料酒、鹽、胡椒粉、姜絲、蔥花、蒜末和少許胡椒粉腌制半小時以上。
3/6
鍋寬油，加熱至五成轉小火，在腌制好的帶魚上沾壹層粉，放入油鍋炸熟。等到壹側固定後，再轉動另壹側。
4/6
炸至兩面金黃，撈出控油。
5/6
幹鍋燒開少量熱水，加入壹勺糖、壹勺蠔油、兩勺醋和適量鹽燒開，用少量澱粉勾芡，加入蒜末煮壹會兒，關火備用。
最後壹檔
當調味後的果汁冷卻到不燙嘴的溫度時，把果汁倒在桌子上。