2.提前準備好原料，將魚泡清洗幹凈，切成兩半，紅辣椒、青椒、香菜、蔥切成3-4段，大蒜切片，姜切絲，準備調料汁:郫縣豆瓣、白糖、生抽。
3.將鍋內油加熱至七成，將鍋內花椒、蒜、姜、辣椒段翻炒，將準備好的魚泡倒入鍋中繼續翻炒(魚泡壹定要切好，不然放入油鍋會爆開)。魚泡含有大量的膠原蛋白，煎的時候滲出壹些粘液是正常的。
4.待魚泡熟後，倒入調好的醬料，繼續翻炒1-2分鐘，最後倒入香菜和蔥段，加入適量鹽即可食用。