1、擺盤如圖：
2、金魚鬧蓮簡介：
皮蛋涼菜金魚鬧蓮：是壹道漢族名菜，常見的涼拌菜，家常菜。皮蛋為我國漢族特有的蛋加工食品，是壹種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食欲。據『醫林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
3、具體做法：
用料：
皮蛋 2只
蔥花 少許
胡蘿蔔 壹小段
（1）先將皮蛋對稱切開
（2）半只皮蛋均勻切成5份
（3）胡蘿蔔頭部切2片稍微厚點的,做金魚眼睛
（4）少許蔥花豎起來放,做金魚在突出來的泡泡
註意事項：金魚尾巴部分的半只皮蛋即可。壹定要切的均勻點，否則擺盤出來不好看。