2、湯汁鮮美:浙菜擅長烹制鮮河，入口脆嫩，湯汁乳白色，味道鮮濃。
3、酸甜口味:浙菜善用料酒、蔥、姜、糖、醋等。，而且做出來的菜酸甜可口，酸酸開胃，很好吃。
4、原味:浙菜註重保持食材本身的味道，講究鮮、軟，不會添加過多的調料幹擾食材本身的味道。
浙菜富有江南特色。浙菜有著上千年的悠久歷史，是中國著名的地方菜肴。浙菜主要分布在寧波、紹興、杭州。浙江靠近東海，氣候溫和，水產資源豐富。壹年四季都有新鮮蔬菜。因為地理位置的原因，浙菜的食材精致、當地、鮮脆。
浙江的代表菜有西湖醋魚、幹炸貝爾、酸菜黃魚、東坡肉、清湯粵雞、沅江鱸魚湯、叫花雞、生煎魚鱗、龍井蝦等。