主料
花蛤 ：500g
青椒 ：1個
老姜 ：2片
蒜 ：2瓣
幹辣椒 ：2只
花椒 ：3g
鹽 ：1/2茶匙（3g）
油 ：1湯匙（
輔料
具體步驟
第壹步
1. 花蛤放入盆中，加入沒過花蛤的冷水，並滴入幾滴芝麻香油，靜置3小時，使花蛤吐盡泥沙。老姜切絲，蒜切片，青椒洗凈，去籽後切成菱形塊。
第二步
2. 大火加熱無油的炒鍋至泛起白煙，放入花蛤翻炒3分鐘，使花蛤中的水分排出並張開貝殼。將花蛤撈出備用。
第三步
3. 中火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油溫升高至6成（辣椒顏色微微變深），放入姜絲、蒜片、青椒塊爆炒1分鐘，加入花蛤繼續翻炒2分鐘，最後調入加鹽即可。