火龍果營養價值高，富含鈣、磷、鐵、維生素群等礦物質。此外，還有壹般植物中少見的植物蛋白、花青素以及更多的水溶性膳食纖維。白蛋白是壹種粘稠的膠狀物質。紅龍果的花、果、莖都屬於最好的植物白蛋白，可以解毒重金屬的汙染，保護胃壁。
每100g火龍果果肉中，含水分83.75g，灰分0.34g，粗脂肪0.17g，粗蛋白C5.22g，粗纖維1.21g，碳水化合物13.91g，熱量59.65千卡，膳食纖維1.62。鈣6.3-8.8毫克，磷30.2-36.1毫克，鐵0.55-0.65毫克，大量花青素(紅色水果中含量最豐富的品種)，水溶性膳食蛋白，植物白蛋白等。