2.在鍋裏燒水。水開後放入切好的豆腐，用開水焯2分鐘，撈出晾涼備用。
3.鍋裏再倒壹點油，然後大火加熱。油熱後，放入準備好的幹辣椒段和姜片。
4.接下來加入八角和花椒粒繼續翻炒。炒香後，將事先切好的魚塊放入鍋中。
5、然後加入適量的料酒，加水，水量要剛好過魚，大火將水燒開。
6.然後加入半勺醋，1勺生抽，姜片，蔥段，2勺鹽和1勺糖，蓋上蓋子小火燉20分鐘。
7.20分鐘後，打開蓋子倒入豆腐，均勻的鋪在魚上，然後蓋上蓋子小火燉10分鐘。