每100克鯉魚肉含蛋白質17.6克，脂肪4.1克，鈣50毫克，鱗204毫克，鐵1.6毫克，維生素A、B和維生素PP等。鯉魚不僅蛋白質含量高，而且品質好，鯉魚消化率達96%以上。
:鯉魚，中文別名:鯉魚拐子，鯉魚子，毛子，紅魚。鯉科(鯉科)的壹種厚褐色魚，學名為Cyprinus-carpio。原產於亞洲，傳入歐洲、北美等地區，雜食性。
鯉魚長著巨大的鱗片，上腭兩側各有兩個胡須，它們獨自或成群生活在池塘、湖泊和河流中，底部是安靜和雜草叢生的淤泥。在水域小的地方有遷徙的習慣。