1.將幹鮑魚浸泡在冷水中幾分鐘，然後用幹凈的牙刷刷掉表面的汙垢。將洗凈的鮑魚放入40~60℃的熱水中浸泡4-6小時，取出後放入冷水鍋中加熱。同時加入少量硼砂(500克鮑魚約20克硼砂)，煮2小時。離火，鮑魚還泡在鍋裏。第二天換水，煮1 ~ 2小時，冷卻後取出，硼砂用清水沖洗幹凈，煮熟。它可以通過三個簡單的步驟來清洗，廚師就是這麽做的。雖然要花很長時間，但是健康和美味才是最重要的。
2.新鮮鮑魚的內臟在殼裏。殺鮑魚，可以先用刷子刷掉鮑魚殼上的泥沙。刷幹凈後，用刀順著殼上的縫把鮑魚肉挑起來，切掉牙齒和內臟。不用說，牙齒是最硬的。內臟是黑色的，很軟。用刀子把它們取出來。刮掉周圍的硬皮，再刷壹遍，用粗鹽反復搓鮑魚的粘液，沖洗幹凈。